Bademi imaju bogatu istoriju ne samo kao kulinarski sastojak, već i kao lijek. U srednjem vijeku bademi su nazivani "kraljem orašastih plodova", moderna istraživanja dokazala su da su bademi zaista jedinstveni po svojim hranjivim i ljekovitim svojstvima.
Vrste badema
Badem je koštičavo voće izuzetno lijepog, ukrasnog drveta badema. Trenutno se uzgajaju dvije vrste badema - slatki (Prunus amygdalus dulcis) i gorki (Prunus amygdalus amara). Zrna slatkog badema jestiva su i sirova i prerađena, imaju slatku aromu i prijatan ukus. Gorki bademi sadrže oko 2-3% glikozida amigdalina, koji u prisustvu vode i određenih enzima (koji se takođe nalaze u ljudskom probavnom traktu) oslobađa smrtonosnu cijanovodičnu kiselinu. Samo 6-7 nukleola sirovih gorkih badema dovoljno je za trovanje odrasle osobe. Istodobno, termički obrađeni gorki bademi postaju bezopasni. Gorki bademi u sirovom obliku imaju trpak, gorak ukus. Manji je i ima oštriji vrh. U ljekovite svrhe slatki se bademi konzumiraju sirovi, od njega se priprema bademovo mlijeko, iz obje vrste badema istiskuje se esencijalno ulje.
Da biste napravili bademovo mlijeko, sameljite 6 žlica badema i 500 ml filtrirane prokuhane vode u blenderu. Procijedite kroz fino sito ili filter od gaze i čuvajte u frižideru.
Nutritivna vrijednost badema
Sirovi bademi sadrže 22 grama proteina i 20 grama ugljenih hidrata na 100 grama proizvoda. Protein se sastoji od esencijalnih aminokiselina, strukturni je element ćelija, neophodan za proizvodnju nukleinskih kiselina i crvenih krvnih zrnaca. Ugljikohidrati su izvor energije. Ista doza badema sadrži 12 grama dijetalnih vlakana koja mogu pomoći u snižavanju nivoa holesterola, sprečavanju zatvora i smanjenju apetita. Bademi i izvor mononezasićenih kiselina, cinka, kalijuma, gvožđa, vitamina B grupe, vitamina A i E, selena, mangana i magnezijuma.
Bademi sadrže esencijalne aminokiseline, kojih toliko nedostaje vegetarijancima koji odbijaju životinjske proteine.
Bademi sadrže gluten, svojstvo koje bademovo brašno čini pogodnim za pečenje kolača i kolača. Ukusne slastice od badema mogu jesti čak i osobe sa alergijama na hranu od pšenice i bolestima poput celijakije.
Bademovo mlijeko mogu piti osobe s intolerancijom na laktozu.
Blagodati badema za probavni sistem
Bademi su korisni u liječenju kroničnog zatvora. Ako pojedete 10-15 krajnika prije spavanja, ujutro nećete imati problema sa stolicom. Ako vas zatvor nepravilno muči, tada će vam u pomoć doći bademovo ulje. Samo 7 grama esencijalnog ulja slatkog badema, razrijeđeno u čaši mlijeka, vrlo brzo će osjetiti značajno poboljšanje.
Bademi i kardiovaskularni sistem
Visok sadržaj mononezasićenih masti zabilježen u bademima koristan je za kardiovaskularni sistem, smanjujući rizik od raznih bolesti za 30%. Magnezijum, koji se takođe nalazi u bademima, širi zidove vena i arterija, olakšavajući protok krvi, a time i kiseonika i hranljivih sastojaka do svih organa uopšte, a posebno do srčanog mišića. Studije su pokazale da nizak nivo magnezijuma ne dovodi samo do srčanog udara, već doprinosi i oštećenju srčanog mišića od slobodnih radikala. Antioksidanti sadržani u bademima dobri su za srce, krvne sudove, smanjuju rizik od dijabetesa, kao i nekih drugih hroničnih bolesti.
Bademi pomažu u suočavanju s anemijom, jer sadrže oko 1,5 mg bakra na 100 grama orašastih plodova. Bakar, zajedno sa željezom i vitaminima, služi kao katalizator za sintezu hemoglobina.
Zdravstvene dobrobiti badema za kožu, kosu i nokte
Bademi ublažavaju iritaciju kod stanja kože, posebno ekcema i psorijaze, kao i crvenilo, osip i svrbež. Redovna masaža lica bademovim uljem pomoći će vam da smanjite bore ili spriječite rano stvaranje. Isti lijek je efikasan u borbi protiv akni. Bademovo ulje naneseno na kožu oko očiju uklonit će crne krugove ispod. Utrljavanjem bademovog ulja u vlasište izbjeći ćete gubitak kose, perut i duže zadržati bogatu boju, izbjegavajući prerano sijedu kosu.
Bademi uzeti interno, putem alfa-tokferola (oblika vitamina E), nahranit će kosu i kožu, a prvi će ostati sjajni i svilenkasti, a drugi sjajni i glatki.
Ostale zdravstvene koristi badema
Emulzija od badema korisna je kod bronhijalnih bolesti, promuklosti i kašlja. Triptofan koji se nalazi u bademima promovira zdravlje mozga, dobro pamćenje i smanjuje nivo stresa. Bademi sadrže riboflavin i L-karnitin, hranljive sastojke koji povećavaju moždanu aktivnost, uključujući smanjenje rizika od razvoja Alzheimerove bolesti. Visok sadržaj vitamina B, posebno folne kiseline, čini bademe korisnim za trudnice, jer upravo ta kiselina pomaže u smanjenju mogućnosti urođenih mana kod novorođenčadi.
Kontraindikacije
Bademi sadrže oksalate, pa se ne preporučuju osobama s bolestima bubrega ili žučne kese. Ako ste alergični na bademovo ulje, koža vam može početi oteknuti, pa prije upotrebe testirajte proizvod na malom području blizu stražnje strane ruke.