Ljubitelji izletničkih piknika uvijek se pripremaju za njih unaprijed, pažljivo odabirući ne samo meso za roštilj, već i gorivo za roštilj, što mesu može dati nezaboravan i jedinstven ukus. Pa, koje je najbolje gorivo za piknike i kako odabrati pravi?
Izbor ražnja
Dobar piknik je nemoguć bez roštilja, što je pak nemoguće bez mesa i, naravno, ražnjića. Morate odabrati dužinu ražnja za ćevap, fokusirajući se na širinu mangala - kratki ražnjići pasti će u široki, ali dugi ražnjići su savršeni. Također, pri odabiru ražnja, važno je obratiti pažnju na njihov presjek - on treba biti uvijen ili pravougaoni.
Izbor ražnja s reljefnim dijelom rezultat je činjenice da se na glatkim metalnim ražnjićima meso neće pomicati kad se okrenu.
Ako iz nekog razloga nisu bili pri ruci metalni ražnjići, lako ih je zamijeniti posebnim drvenim štapićima. Korištenje drvenih ražnja vrlo je povoljno, jer se, za razliku od metala, ovaj materijal ne klizi, što omogućava mesu da se vrti pri svakom okretanju drvenog ražnja. Uz to, štapiće nije potrebno prati - namijenjeni su za jednokratnu upotrebu, čiji je jedini uvjet natapanje u vodi petnaest minuta prije nizanja mesa. To je neophodno kako se drvo ne bi zapalilo od vatre.
Izbor goriva
Najprikladnije gorivo za vikendicu je drveni ugljen koji se prodaje u specijaliziranim i prehrambenim trgovinama, kao i u supermarketima. Ako se pokaže da je piknik spontan i nema vremena za pripremu, tada se kao gorivo mogu koristiti suhe grane koje se sagore do ugljena i stave u mangalo. Najbolja drva za ogrjev za piknik su tvrda (hrast i bukva), trnje, dren, bagrem i vinova loza.
Glavni kriterij kvalitete pri odabiru ogrjevnog drva je količina ugljena i toplota koju oni proizvode.
Od kategorično neprikladnog ogrjevnog drveta za kuhanje roštilja mogu se spomenuti četinarska stabla od kojih smolasto drvo daje mesu određeni okus, a pritom ne poboljšava njegov izvorni ukus. Da biste mesu dodali pikantni okus, najbolje je koristiti gurmanske marinade.
Pored drvnog goriva za prigradski piknik, trebate se opskrbiti i raznim zapaljivim sredstvima u obliku suhih alkoholnih tableta, šibica i tečnosti za paljenje. Ugljen treba poprskati ovom tečnošću, pričekati nekoliko minuta dok se ne upije, a zatim zapaliti. Nemoguće je unaprijed impregnirati ugljen njime - međutim, kao i potpaliti vatru benzinom, petrolejem, kao i tehničkim ili jestivim alkoholom.
