Da biste se odlučili za jedan od uređaja, razumite formulaciju. Mangala je manja kutija u kojoj se meso, riba i povrće prže na ražnjićima. Ako uređaj umjesto toga opremite rešetkom, dobit ćete roštilj. A ako na roštilj dodate poklopac s otvorima za ventilaciju, on će se pretvoriti u roštilj. Svi se dizajni razlikuju po vrsti goriva i izgledu.
Preklopni plinski lonac napaja se propan-butanskim uloškom za plin. Jedan uložak dovoljan je za pripremu 10 serija ćevapa. Takav je uređaj jednostavniji za upotrebu od ugljenog. Ražnjići su opremljeni ručnim i automatskim sistemom rotacije. Međutim, meso kuhano na roštilju i dalje je ukusnije. Roštilj na drveni ugljen napaja se ugljem. Ima toplinski otporan emajlirani premaz koji može podnijeti temperature do 700 stepeni. Na poklopcu i dnu nalaze se čepovi koji vam omogućavaju podešavanje propuha i temperature unutra, a zahvaljujući obliku, toplinski učinak na proizvode je sa svih strana. Ali uređaj se može koristiti samo na otvorenom. Električni roštilj spojen je na utičnicu. Porculanska emajlirana rešetka za kuhanje od lijevanog željeza pruža savršeno ravnomjerno zagrijavanje, ima snažnu samočistiću zavojnicu za grijanje i ima uklonjivu posudu za masnoću. Ali takav je uređaj skup, nedostaje mu termički senzor i tajmer. Da se hrana ne bi zalijepila za rešetku, premažite je uljem ili mašću. Eksperimentišite s marinadama. Marinade na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda popularne su u istočnoj Aziji. Dodajte limun, mentu, đumbir kao začin. Ako volite kinesku hranu, meso marinirajte u mješavini soja sosa, suhog vina, bijelog luka, papra i meda. U Grčkoj je meso natopljeno mješavinom soka od nara i votke.
