Kulich je jedan od glavnih simbola uskršnje gozbe, isto kao i obojena jaja i Uskrs. U stara vremena pravoslavne hostese su se uvek takmičile u pečenju uskršnjih kolača. Čak i danas, uprkos činjenici da gotovu poslasticu možete kupiti u bilo kojoj prehrambenoj trgovini, mnoge žene radije same peku i ukrašavaju tortu. Štoviše, zahvaljujući velikom asortimanu konditorskih ukrasa, izrada uskršnjih kolača može se pretvoriti u uzbudljivu aktivnost za majke i djecu.
Neophodno je
- - pileći ili prepeličji bjelanjak
- - šećer u prahu
- - limunov sok
- - slastičarski preliv
- - čokolada
- - marmelada
- - sušeno voće, orasi
- - žvakanje sljeza
- - puter
- - mak
- - latice badema
Instrukcije
Korak 1
Tradicionalno u Rusiji torta je ukrašena "kapom" od bijele proteinske glazure. Da biste je skuhali, uzmite dva bjelanjka od pilećih jaja ili šest prepelica, ako niste sigurni u kvalitet pilećih jaja i ako se bojite salmoneloze. Stavite proteine na dva sata u frižider, a zatim ih izvadite i tucite mikserom, lagano započinjući sa najnižom brzinom i postupno povećavajući ga. Kad su proteini na svojoj normalnoj razini (zgusnu se tako da se neće izliti iz posude, čak i ako je preokrenete), počnite u njima dodavati pola šalice šećera u prahu u vrlo tankom mlazu i nastavite mućenje. Zatim dodajte jednu žlicu limunovog soka u proteinsku masu bez isključivanja miksera. Nakon pola minute završite sa mućenjem i odmah nanesite glazuru na vrući kolač iz pećnice. Da bi se glazura brže smrznula, možete staviti kolač sa "čepom" u vruću rernu na par minuta.
Korak 2
Ako u kući ima male djece ili pripremate tortu za poklon, najvjerojatnije nećete htjeti biti ograničeni na klasični bijeli premaz. Uskršnji kolač već na vrhu proteinske "kapice" možete ukrasiti raznobojnim prskalicama (prodaje se u slastičarskim odjelima supermarketa). Druga opcija je sitno naribana čokolada ili obojeni kokos, latice badema, mak. S obzirom na to da bi, prema crkvenom običaju, pravoslavna tema trebala biti prisutna na uskršnjim kolačima, ne možete cijelu površinu uskršnjeg kolača posipati ukrasom, već prstohvatom prstiju figurativno posipati strugotine, u obliku krsta ili slova HV (Krist je uskrsnuo). Ako nema prskanja pri ruci, slova se mogu rasporediti od orašastih plodova, sitno sjeckanog suhog voća, figurirane marmelade.
Korak 3
Iznenadite porodicu i prijatelje tako što ćete sami izraditi jednodelni pravoslavni ukras - krst ili slova H. Da biste to učinili, uzmite pločicu tamne čokolade i otopite je u parnoj kupelji. Zatim u ne baš tankom mlazu "nacrtajte" križ ili slova XB na papiru za pečenje tijesta. Pažljivo prenesite list papira u zamrzivač. Nakon par sati izvadite ga: čokoladna dekoracija lako će se skinuti s lista, a može se prenijeti na tortu i "odložiti, lagano utapajući vrh figurice u još uvijek neosušenu glazuru.
Korak 4
Vješte majstorice ukrašavaju uskršnje kolače pravim cvjetnim aranžmanima od mastike. Možete to učiniti sami. Najlakša opcija: Kupite pakiranje gumenih sljezova poput slatkog snijega ili marshmallowa, stavite u duboku posudu s mikrovalnom pećnicom, dodajte tamo malu grudicu maslaca. Zagrijte sljez s maslacem u mikrovalnoj pećnici dok se ne rastopi, izvadite i počnite sipati šećer u prahu u posudu, dok masu mijesite poput tijesta. Čim mastik postigne konzistenciju plastelina, od njega možete izliti sve. Na primjer, ruže. Skulptirajte oko 12-15 ravnih širokokutnih trokuta različitih veličina, prvi uvijte u konus, a ostatak omotajte oko njega tako da dobijete cvijet s poluotvorenim laticama. Imajte na umu da će boja vaših proizvoda ovisiti o boji bijelog sljeza koji ste prvotno uzeli.
