Salata Olivier časno je i poznato jelo na novogodišnjem stolu. Mnogo je varijacija kako se priprema ova tradicionalna novogodišnja salata. Ispod je recept za salatu Olivier u sovjetskom stilu.
Sastojci za izradu Olivier salate:
- 2-3 krompira srednje veličine;
- 1 srednja šargarepa (ili 2-3 male);
- 5 jaja;
- 550-570 g svinjskog jezika;
- 300 g konzerviranog zelenog graška;
- 2 krastavca (bolji od slanih);
- 100 ml majoneze;
- kašičica soli.
Kuhanje salate Olivier prema sovjetskom receptu:
1. Prvo povrće morate skuhati u uniformama, kao i jaja, te ga ohladiti.
2. U isto vrijeme morate kuhati jezike.
3. Gotova jaja, šargarepu i krompir treba oljuštiti i iseći na male kockice jednake veličine.
4. Kuhane jezike bolje je spustiti malo u hladnu vodu, tako da će kasnije biti lakše ukloniti kožu s njih.
5. Jezike takođe treba iseći na kockice.
6. Grašak iz konzerve sipajte na jaja, šargarepu, krompir i jezike, nakon što iscedite tečnost.
7. Zatim u salatu dodajte nasjeckane ukiseljene krastavce (možete i svježe krastavce).
8. Pre serviranja preporučuje se soljenje i dodavanje majoneze u salatu.
Salata Olivier klasična je novogodišnja gozba, stoga ju je bolje kuhati prema provjerenom tradicionalnom receptu.
