Novogodišnje praznike uvijek prate određene tradicije. Odabir poklona, ukrašavanje božićnog drvca, mandarina, Oliviera i šampanjca - sve je to povezano s Novom godinom. Tačno u ponoć običaj je da se za početak praznika otvori boca pjenušca i podignu čaše. Odakle ta tradicija?
Poznato je da je Petar Veliki naredio proslavu Nove godine i priređivanje velikih balova u noći 1. januara u 19. vijeku. Do sredine 19. vijeka Božić se uvijek slavio u Rusiji i upravo su na taj praznik postavljani stolovi na kojima je bilo bezbroj jela i pića. Postepeno se ova tradicija preselila na novogodišnje svečanosti. Danas većina ljudi koji ne poštuju post stavljaju na svečani stol sve najukusnije i u velikim količinama.
Vraćajući se Petru Velikom i prošloj eri, treba reći da je tih dana u Novoj godini uvijek bilo veličanstvenih i svečanih balova, na kojima se praktično ništa nije jelo ni pilo. Gozbe su se organizovale isključivo kod kuće.
Na prijelazu u 20. stoljeće, na novogodišnje praznike pilo se mnogo različitih pića. To su uglavnom bila utvrđena vina, pivo, votka, domaći likeri i likeri. U istom periodu počinju se pojavljivati pjenušava vina proizvedena na Donu, koja su jako podsjećala na šampanjac.
Tradicija podizanja čaša šampanjca za Novu godinu došla nam je od plemstva. Plemići su vjerovali da je jedino izvrsno i plemenito piće šampanjac. Pjenušavo vino postupno je postalo sastavni dio svih sekularnih zabava. Najčešće su ga počeli služiti na praznike i, naravno, na Novu godinu.
Tokom vladavine Aleksandra II stvorena je moda da se čaše zveckaju kristalnim čašama i izgovaraju svečane zdravice. Aleksandar je ovu tradiciju direktno uveo u Rusiju. Istovremeno, na stolovima su se počeli pojavljivati sladoled, konjak i razni voćni rashlađeni napitci.
Nakon revolucije, novogodišnji praznici bili su zabranjeni. Tek na samom početku 60-ih, šampanjac je ponovo postao tradicionalno novogodišnje piće. Tada je, odlukom vlade, bilo potrebno pružiti svakoj porodici bocu sovjetskog šampanjca.
