Svadbena torta - ukras svadbenog stola. Trebalo bi biti svečano, tematski i ukusno u isto vrijeme. Prije su takvi kolači bili ukrašeni likovima mladenke i mladoženja ili drugim sličnim priborom, ali najnoviji trendovi u vjenčanoj modi diktiraju i druge stilove ukrašavanja.
Potrebno
Brašno, jaja, šećer, liker, marcipan, žele, kajmak, šećerna mastika različitih boja, slastičarski dekor
Instrukcije
Korak 1
Odlučite koliko nivoa će imati vaša torta. Ovisno o tome, pripremite podijeljene kalupe za pečenje različitih promjera. Ako je kod kuće samo jedna uniforma, pitajte komšije ili kupite u trgovini. Da biste napravili troslojni kolač, donji kolač trebao bi biti najvećeg promjera koji stane u pećnicu. Svaki sljedeći je 15-20 posto manji. Velika razlika između njih dvoje je nepoželjna, jer narušava geometriju svadbene torte.
Korak 2
Za svaki kilogram budućeg deserta pripremite 300 g brašna, 10 jaja, 150 g šećera. Težina gotovog kolača izračunava se po stopi od 150 g za svakog gosta, odnosno za 20 gostiju treba vam kolač težak 3 kg. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite zajedno sa šećerom u jaku pjenu, a žumanjke sameljite sa brašnom. Pažljivo kombinirajte obje mase. Miješajte polaganim kružnim pokretima. Izliti u najveći pleh i peći u rerni. Tijesto za slijedeće kolače priprema se tek nakon što se oslobodi prostor u pećnici, inače postoji rizik da se slegne i keksi neće ispasti onako pahuljasto koliko bi trebali biti.
Korak 3
Napravite od 100 ml. likera i 50 ml. impregnacija šećernim sirupom za svadbenu tortu. Količina impregnacije naznačena je po kg. budući desert. Pri odabiru likera, bolje se zaustaviti na ukusu koji je najbliži ukusu želea s kojim ćete sendviči kolače. Prekomjerne note okusa mogu dodati disonancu ukupnom zvuku. Kad se kolači ohlade, pažljivo ih prepolovite oštrim nožem s dugim tankim sječivom. Svaka polovina zasitite smjesom likera i šećera. Zatim jedan deo namažite želeom. Za njega je bolje odabrati blago kiselkasti okus, na primjer, trešnju ili crvenu ribizlu. Šećerno-slatki kolači nisu u modi. Drugi dio namažite kremom.
Korak 4
Kombinirajte torte iste veličine na takav način da izgledaju kao tri torte. Razvaljajte marcipan i omotajte kolače sa svih strana. Skupite ih na tanjuru, trudeći se da ih rasporedite što ravnomjernije, više neće biti moguće premještati kolače. Po želji premažite malo kreme preko marcipana. Bolje koristiti slastičarsku lopaticu nego obični nož. Ali ako na farmi nema takve oštrice, dobro će doći nož sa širokom oštricom. Od šećerne paste napravite ruže ili drugo cvijeće. Tortu na spojevima kolača ukrasite ukrasnim krem obrubom. Posljednji dodir je ukras u obliku zrna šećera. Svadbena torta je gotova.
